• 320 g mąki pszennej
• 250 g zimnego masła
• 1 jajko
• 60 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 kg jabłek
• 60 g cukru
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• cukier puder do dekoracji
• opcjonalnie: orzechy włoskie, rodzynki, skórka pomarańczowa

WYKONANIE

Zagniatamy kruche ciasto.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, i pokrojone w kostkę masło. Robimy kogiel-mogiel z jajka, 60 g cukru i cukru wanilinowego ucierając go do momentu otrzymania jaśniejszej masy. Wlewamy kogiel-mogiel do mąki i zagniatamy ciasto do momentu otrzymania jednolitej masy. Wstawiamy do lodówki na min. 30 min. lub na 15 min. do zamrażalnika.

Gdy ciasto się chłodzi, przygotowujemy jabłka.

Obieramy je, wycinamy gniazda nasienne i ścieramy na grubych oczkach lub kroimy na małe kawałki. Wkładamy je na głęboką patelnię lub do garnka z grubym dnem. Dodajemy cukier i cynamon i smażymy około 20 min do odparowania soku. Jabłka powinny być gość gęste. Na koniec, jeśli używamy, dodajemy posiekane orzechy, rodzynki i skórkę pomarańczową.

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C.

Dużą formę wykładamy papierem do pieczenia. 2/3 ciasta wylepiamy na spód i boki formy. Dziurkujemy je gęsto widelcem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy do zrumienienia. Wykładamy jabłka. Pozostałe ciasto zetrzeć na tarce bezpośrednio na jabłka.

Piec około 1 godziny do czasu zrumienienia.

Przestudzić, posypać cukrem pudrem. 

SMACZNEGO !